الكثير منا يقوم بتسخين الخبز على النار مباشرة بعد إخراجه من الفريزر، لكن لا نعرف أن ذلك له أضرار صحية خطيرة، خاصة إذا احترقت أطراف الخبز وتحول لونها إلى اللون البني، لأن تسخينه بهذا الشكل يجعله يتشبع بغازات سامة، مثل غاز الميثان وثاني أكسيد الكبريت.
أضرار الخبز المقمر
من أهم أضرار الخبز المقمر انتشار مادة الأكريلاميد التي تسبب الأضرار التالية:
- تسبب مشاكل كبيرة في الجهاز الهضمي مثل قرحة المعدة.
- تؤدي إلى حدوث خلل في الجهاز المناعي، وبالتالي يصاب الإنسان بالأمراض المناعية المتعددة.
- يؤثر الخبز المقمر على الكبد، وبالتالي يكون سبب من أسباب الإصابة بالسرطان.
لذلك أكد خبراء التغذية أن تسخين العيش البايت يسبب العديد من الأمراض سواء كانت أمراض السرطان أو أمراض الكبد بسبب ما يحدث فيه من تغيرات مفاجئة عند تعرضه لدرجة حرارة مرتفعة وهو مثلج، بالإضافة إلى أنه لا يجب أن يتم وصول العيش إلى درجة التحمير سواء كان خبز أو توست، أو غير ذلك؛ لأن ذلك يؤدي إلى ارتفاع نسبة مادة الأكريلاميد التي تتجمع داخل الجسم وتسبب حدوث السرطانات والمشاكل في الجهاز الهضمي على المدى البعيد.
الطريقة الصحية لتسخين العيش
- في البداية يتم إخراج الخبز من الفريزر ويتم الانتظار حتى يذوب الثلج؛ حتى لا يتشرب الخبز ماء الكريستالات التي تنصهر من الثلج أثناء التسخين.
- يمكن وضع الخبز في الفرن وهو ساخن جدا، وبالتالي يتم تسخينه دون أن يتشرب العيش مادة الكريستالات.
- يتم استخدام طاسة على البوتاجاز وتسخين الخبز داخل الطاسة حتى لا يتعرض إلى الاحمرار، ويتحول لونه إلى اللون البني الذي يسبب الضرر.
- يمكن تسخين العيش باستخدام البخار عن طريق وضع العيش على مصفاة أو صينية تحتها وعاء به ما يغلي.
التعليقات