المخللات واحدة من أفضل الأطباق التي يفضل الكثير منا أن توضع بجوار الأطعمة المختلفة لدى الجلوس إلى وجبة الطعام فبعض الناس لا يهنأ لهم طعام دون أن يكون بجواره القليل من المخلل الذي يشتهر كأحد المقبلات التي تساعد في فتح الشهية عن أخرها قبل تناول الطعام ، وقد تعددت الطرق والأنواع المختلفة للمخللات والتي بات العديد منا يتنافس من أجل أن يتمكن من تصنيعه بشكل لذيذ ورائع ويظل لأطول فترة صالحا للأكل لذا سنوضح لكم طريقة عمل واحد من أشهى المخللات ” الباذنجان ”
مكونات عمل مخلل الباذنجان
- نحضر كيلو باذنجان عروس
- ربع كيلو فلفل أخضر حار
- ملعقتان من الملح الخشن
- ملعقة من الكركم
- خمسة فصوص ثوم
- ربع كوب خل ملعقة سكر صغيرة
- ماء لسلق الباذنجان
- ماء مغلي يترك ليبرد
- ملعقة من زيت الزيتون
طريقة عمل مخلل الباذنجان
- نغسل الباذنجان جيدا ونقوم بعمل فتحات طولية
- ثم يتم وضعه في حلة مناسبة ومن ثم يوضع لمدة ربع ساعة على النار
- يتم إخراجه من الماء المغلي وتركه في مصفاة
- نضع الملح مع الفلفل الأخضرؤ بداخل الكبة ونعمل على خلطهم بشكل مناسب
- نحضر برطمان زجاجي معقم بشكل جيد مع وضع الباذنجان وفصوص الثوم والفلفل الأخضر
- ثم نحضر طبق ونضع فيه الماء الذي تم غليه وتركه ليبرد ونضيف السكر والملح والفلفل والكرم والخل
- ثم نغمر الباذنجان بهذا الخليط ونضع ملعقة من زيت الزيتون
- يتم غلق البرطمان جيدا وتركه لمدة ثلاثة أيام ثم نضعه في الثلاجة ليقدم بالهناء والشفاء
التعليقات