أعلنت وزارة الزراعة، واستصلاح الاراضي، ممثلة في هيئة الخدمات البيطرية، عن مواصفات اللحوم السليمة التي يجب عليك التأكد منها قبل شراء اللحوم من الجزارين والشوادر، في عيد الأضحى، فتعتبر هذه الفترة هي التي يكثر فيها تناول اللحوم، وبالتالي تزداد عملية الغش وتكثر حيلها، خاصة فيما يتعلق تميز بين أختام المجازر عند الشراء، موضحة أنواع اللحوم التي يجب تمييزها عند الشراء، ولكل نوع مواصفاته الخاصة من حيث الشكل والمذاق.
مواصفات اللحوم البقري والجاموسي السليمة
الدهن الخارجي للحوم البقري والجاموسي السليمة يكون متماسكا وأبيض اللون ومائلا للون الأصفر، أما عن اللحم فلونه يكون ورديا، كما يجب تجنب اللحم ذات الون الأخضر أو الرمادي، ويجب أيضًا تجنب اللحوم الرطبة والمبللة والتي تكون لزجة عند لمسها.
مواصفات لحم الغنم والماعز السليم
وعند شراء لحم الغنم والماعز السليم، يجب أن يكون اللحم متماسكا وأنسجته رفيعة، كما ينبغي أن يكون اللحم متداخلاً مع الدهن الأبيض، ويجب مراعاة أن يكون اللحم وردي اللون، مع تجنب اللحوم الداكنة والرطبة والطرية، وأن يكون الدهن متماسكا وشمعيا وأبيض اللون ويجب تجنب الدهن الأصفر.
مواصفات عامة عند شراء اللحوم
- عدم شراء اللحوم من محلات الجزارة الغير نظيفة.
- لا تشتري اللحوم المعروضة خارج المحل لأنها قد تكون ملوثة.
- لا ينصح بالشراء من الباعة الجائلين والمتاجر التي تبيع على الطرق الزراعية أو الصحراوية.
- اللحوم السليمة هي كتلة واحدة، وإذا قطعتها فتكون غير متجانسة.
- اللحم السليم يكون طري ولين ولونه أحمر فاتح وناعم الملمس وقليل الدهون.
- اللحوم الداكنة والخشنة، التي تظهر فيها ألياف العضلات بالعين المجردة، تشير إلى كبر عمر الذبيحة.
كيفية معرفة نوع اللحم من الختم؟
- الختم يكون على اللحوم البلدي الصغيرة مستطيل ولونه أحمر.
- أما عن اللحوم البلدية الكبيرة يكون الختم على شكل مثلثًا واللون أحمر.
- بينما يكون الختم على اللحوم المستوردة سداسيا واللون بنفسجيًا.
التعليقات