قبل عيد الأضحى.. كيفية التأكد من سلامة اللحوم والأختام المضروبة

قدم مدير مديرية الطب البيطري بالجيزة، الدكتور علاء عبدالعال، مجموعة من النصائح الهامة للمواطنين قبل شراء اللحوم من الأسواق، من أجل ضمان سلامتها، موضحًا إنه عند شراء اللحوم من محلات الجزارة، على المواطن أولاً التأكد من أن الختم على اللحم سليم، وإذا كان اللحم صغيرًا، فسيكون الختم مستديرًا، وإذا كان اللحم كبيرًا، فسيكون الختم في هذه الحالة مربع، وتكون جودة اللحوم الكبيرة في بعض الأحيان أقل؛ لأن عملية التسوية تستغرق وقتاً طويلاً.

التأكد من شراء اللحوم

2 173

وتابع الدكتور علاء عبدالعال، إنه على المواطن أن يتأكد عند شراء اللحوم من أن اسم المجزر ونوع اللحم على الختم الصحيح، وأن اسم المحافظة موضح أيضًا على الأختام الصحيحة، وكذلك اسم المجزر على الختم، ويتم كتابة تاريخ الذبح على الختم ونوع اللحم، كما أن الختم به كود سري، ويجب على المواطن تأكيد هذه الأشياء على الختم لسلامة اللحوم، لأن هناك أختامًا لا يوجد عليها هذا، وهذه الأختام ليست سليمة، لأن هناك جزارين يذبحون الحيوانات خارج المجازر الرسمية.

وفي هذه الحالة، يتم خداع غش الختم بختم غير صحيح، لا يحتوي على العلامات السابقة، ومن الممكن أن يكون هذا اللحم المذبوح خارج المسالخ الرسمية مريضًا ومصابًا بالسل، لأنه لم يتم فحص الحيوان أو ذبحه وهو في حالة مرض خطير يؤدي إلى الوفاة، كما يذبحونه دون فحص، وبالتالي يعرضون المواطن لضرر عند تناول هذه اللحمة.

لون اللحم

وفي السياق ذاته، أضاف مدير مديرية الطب البيطري بالجيزة، أنه يجب التأكد من لون اللحم المعروض جيدا، نظرًا لأن لون اللحم الداكن ليس جيدًا، وتكون رائحته متغيرة وكريهة عند ظهور علامات الفساد، ولذلك يجب شم رائحة اللحم قبل الشراء من المحال، مع فحص الملمس، لأنه إذا كان لزجًا في هذه الحالة يكون قد ربما دخلت في الفساد أيضا، وكل هذه العلامات تدل على فساد اللحم، أما اللحم الطبيعي الجيد فهو ليس له رائحة كريهة ويكون لونه ظاهرًا بحالة جيدة.

وبخصوص وجود اللون الأصفر على بعض اللحوم، صرح مديري المديرية، إن اللون الأصفر موجود دائما في اللحم البقري، وهذا أمر طبيعي، لأن دهنه أصفر، وإذا كان هناك لون أصفر في الجسم فهذا يدل على أن الحيوان كان مريضاً بالصفراء، والحيوان سوف يصاب بالطفيليات أو بأمراض الدم قبل الذبح، وهذا يمكن أن يعرض المواطن للأمراض عند تناول هذه اللحوم.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *